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Pellegrino Artusi nació en 1820 en Forlimpopoli (Italia). Su padre era un rico comerciante de seda y él continuó con el negocio, pero como amante de la buena mesa empezó a escribir un libro de cocina que completó en 1891 con el nombre de La sciencia in cucina e l’arte di mangiar bene, con 71 años de edad. Fue un auténtico innovador gastronómico y está considerado el precursor de la cocina italiana.

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